本書從肥胖評估、肥胖的發(fā)生機制、減重的基本原理等多個方面對肥胖進行分析,對減重的原理和方法進行剖析,并結(jié)合臨床實踐提出健康、科學(xué)、不良反應(yīng)少的適度低碳水飲食法。 適度低碳水飲食法的核心是從減肥認知、自我認知、飲食習(xí)慣、生活方式等方面系統(tǒng)性地將減重與肥胖的問題一一攻破,減少添加糖和精制谷物的攝入,控制富含碳水化合物的食物,配餐簡單,無須進行飲食重量計算,與輕...
本書從肥胖評估、肥胖的發(fā)生機制、減重的基本原理等多個方面對肥胖進行分析,對減重的原理和方法進行剖析,并結(jié)合臨床實踐提出健康、科學(xué)、不良反應(yīng)少的適度低碳水飲食法。 適度低碳水飲食法的核心是從減肥認知、自我認知、飲食習(xí)慣、生活方式等方面系統(tǒng)性地將減重與肥胖的問題一一攻破,減少添加糖和精制谷物的攝入,控制富含碳水化合物的食物,配餐簡單,無須進行飲食重量計算,與輕斷食、高蛋白質(zhì)膳食等減肥方法可以結(jié)合使用,不易反彈。 本書適合想要減重或者需要減重的人群,教您享受減重生活,輕松走向健康。
王興國,主任醫(yī)師 ·大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 ·遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長 ·遼寧省營養(yǎng)師協(xié)會副會長 ·遼寧省首席科學(xué)傳播專家 ·中國營養(yǎng)學(xué)會科普工作委員會委員 ·新浪微博醫(yī)療大V 從事臨床營養(yǎng)、營養(yǎng)科普和營養(yǎng)教學(xué)工作三十年。撰寫飲食營養(yǎng)科普著作30余部。 姜丹,食品科學(xué) 碩士 ·注冊營養(yǎng)師/健康管理師/家庭教育師 ·遼寧省營養(yǎng)學(xué)會健康宣教專業(yè)委員會副主任委員 ·遼寧省營養(yǎng)師協(xié)會常務(wù)理事 ·遼寧省營養(yǎng)師協(xié)會糖尿病飲食管理專業(yè)委員會副主任委員 ·中國老年疾病與健康管理委員會委員 ·創(chuàng)辦"衡膳食譜工作室",原創(chuàng)"四格配餐法"
在全球范圍內(nèi),肥胖問題正愈演愈烈。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)2021年發(fā)布的數(shù)據(jù),全世界超過40%的男性和女性(22億人)超重或肥胖。中國人超重和肥胖的問題也不樂觀,根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》,中國成年居民超重率為34.3%、肥胖率為16.4%,合計達到50.7%。全國超重和肥胖人口已達6億。肥胖以及與之密切相關(guān)的高血壓、高脂血癥、冠心病、腦卒中、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病和腫瘤已成為人們要面對的重要健康問題。 在這種情勢下,近些年學(xué)術(shù)界對肥胖的研究熱情空前高漲,在肥胖的原因、代謝本質(zhì)、影響因素、健康危害和減重措施等方面都積累了大量研究證據(jù)。我國有關(guān)部門和多個學(xué)術(shù)組織也發(fā)布了旨在防治肥胖的指南和專家共識等,比如,中國醫(yī)促會營養(yǎng)與代謝管理分會《中國超重/肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南(2021)》,中國營養(yǎng)學(xué)會肥胖防控分會《中國居民肥胖防治專家共識》、國家衛(wèi)生健康委員會疾病預(yù)防控制局《中國成人超重和肥胖預(yù)防控制指南(2021)》和《兒童肥胖預(yù)防與控制指南(2021)》、中華醫(yī)學(xué)會健康管理學(xué)分會《超重或肥胖人群體重管理流程的專家共識(2021年)》、中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會《基于臨床的肥胖癥多學(xué)科診療共識(2021)》等。 到2023年6月,我從事營養(yǎng)工作整30年了,除了醫(yī)院里的臨床營養(yǎng)工作之外,我還做了很多營養(yǎng)科普和營養(yǎng)教學(xué)培訓(xùn),最近幾年我和姜丹老師要經(jīng)常學(xué)習(xí)和應(yīng)用這些和肥胖相關(guān)的科學(xué)研究、指南和共識等,把它們用于營養(yǎng)師教學(xué)和指導(dǎo)肥胖者減重的實踐中。在不斷地學(xué)習(xí)和實踐中,我們深刻感受到,與單一的某種減重方法相比,系統(tǒng)性改變能讓減重更成功。觀察許許多多成功減重且不怎么反彈的案例就會發(fā)現(xiàn),他們無一例外都是在飲食習(xí)慣、生活方式、自我認知、生活狀態(tài)等多方面發(fā)生了系統(tǒng)性的改變,而不是只做對了某一點,如吃對了某個產(chǎn)品,或采用了某個方法。實際上,肥胖的評估、減重的原理和益處等關(guān)鍵環(huán)節(jié)也都具有“系統(tǒng)性”的特點,不是碎片化的、分散的,不能只看一點不看其他。在此基礎(chǔ)上,我們總結(jié)提煉出一種系統(tǒng)性的減重方法——適度低碳水飲食法。這里的“碳水”是指碳水化合物,包括淀粉、天然糖、添加糖和糊精等。除根據(jù)個人情況適度減少碳水化合物攝入之外,適度低碳水飲食法還特別強調(diào)用全谷物/粗雜糧代替精制谷物,以及增加膳食纖維攝入。 總而言之,我們在這本書中對肥胖的原因和評估方法、肥胖與健康的關(guān)系、減重的基本原理和注意事項都進行了系統(tǒng)性闡釋,并立足于我們的實踐經(jīng)驗提出了適度低碳水飲食法。希望能幫助讀者理解肥胖,掌握減重方法,并成功控制體重。 王興國 2023年6月14日于大連
第一章 肥胖評估 1 認識肥胖 002 體重指數(shù)(BMI)是判定肥胖的通用指標 003 腰圍可能是更好的指標 006 內(nèi)臟脂肪是真正的健康焦點 009 體脂率對身材和健康的影響都很大 011 皮下脂肪也要適量 014 2 肥胖與健康的關(guān)系 016 肥胖導(dǎo)致哪些疾病 017 導(dǎo)致肥胖的疾病或特殊情況 019 肥胖與心理健康 025 到底有沒有健康的胖子 027 小結(jié) 029 3 減重獲益巨大 030 減重是治療常見慢性疾病的重要手段之一 030 減重是預(yù)防常見慢性病和癌癥的有效手段之一 033 減重改變形體,增加活躍度 034 減重改善心理狀態(tài) 035 建立相對健康的生活方式 036 第二章 肥胖的發(fā)生機制 1 發(fā)生肥胖的系統(tǒng)性分析 040 一個根本點:脂肪的本質(zhì) 041 肥胖的根源:能量代謝不平衡 043 肥胖原因新解:碳水化合物-胰島素模型 047 肥胖的社會經(jīng)濟因素 050 2 食物轉(zhuǎn)化為體重/脂肪的原理 053 三大營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪 054 最容易讓人發(fā)胖的食物 058 有助控制體重的食物 069 3 肥胖的“行為療法”:好習(xí)慣和壞習(xí)慣 084 分餐是個好習(xí)慣 084 不要打掃剩菜剩飯 086 每餐都要有粗雜糧和蔬菜 087 合理選擇零食 088 定時定量或限時進食 089 細嚼慢咽、倒序進食 090 吃七八分飽,晚餐尤其要吃少 091 定期整理冰箱,利用好它 093 購買加工食品必看食品標簽 094 每天一萬步是控制體重的關(guān)鍵措施之一 097 補救體重的習(xí)慣 098 第三章 減重的基本原理 1 減重不只是減脂肪 102 正確的體重測量方法 103 體重數(shù)值波動的原因 104 2 減重減的是什么 106 水分 106 肌肉 107 脂肪 109 肝臟 111 3 減重會有哪些不良反應(yīng) 113 饑餓感 114 低血糖 116 免疫力下降 118 便秘 120 月經(jīng)改變 121 口腔潰瘍 124 貧血 125 痛風(fēng)發(fā)作 127 小結(jié) 128 4 常見減重方法的基本原理 130 限能量平衡飲食 131 極低能量膳食 133 高蛋白質(zhì)膳食 134 間歇式禁食 135 低碳水飲食 137 生酮飲食 139 代餐減肥 140 減肥藥物 142 減重手術(shù) 143 小結(jié) 145 5 減重為什么會反彈 147 體重恢復(fù) 148 體重報復(fù)性增加 149 體重回彈 150 6 運動對于減重的作用 153 增加運動量有明顯減重效果 154 運動防止體重反彈 155 7 關(guān)于基礎(chǔ)代謝那些事 156 基礎(chǔ)代謝受哪些因素影響 157 基礎(chǔ)代謝與平臺期 159 提高基礎(chǔ)代謝的方法 161 第四章 適度低碳水飲食法 1 碳水化合物“家族” 164 精制谷物 166 全谷物/粗雜糧 167 近似的全谷物 173 富含淀粉的蔬菜 174 膳食纖維 176 添加糖 178 水果 180 其他含碳水化合物的食物 181 2 適度低碳水的定義 183 適度低碳水飲食法的原理 186 適度低碳水飲食減重的優(yōu)勢 189
ISBN:978-7-122-44190-4
語種:漢文
開本:32
出版時間:2024-03-01
裝幀:平
頁數(shù):190